基础营养学

简介:

       《基础营养学》系食品卫生与营养学专业系列教材之一，2018年首次由科学出版社出版，2025年推出第2版纸数融合新形态教材，带来全新的学习体验。主编吕晓华，华西公共卫生学院教授，四川省学术和技术带头人后备人选，四川省健康科普专家，“健康成都”行动专家组成员，中国营养学会特殊营养分会副主任委员。作为课程负责人，主讲国家级一流本科课程1门，省级一流本科课程2门，四川大学课程思政榜样课程2门。
       《基础营养学（第2版）》系科学出版社“十四五”规划教材，全书以营养素为主线，系统阐述基础理论，精编技能训练，将价值塑造、知识传授与能力培养有机统一，并以数字技术重塑教材形态，实现了资源形式多样化、教学模式交互化、知识结构可视化，不仅满足了专业核心课程的教学需求，更通过数字化手段推动营养学教学模式的升级。教材以“立德树人”为根本，将习近平新时代中国特色社会主义思想贯穿始终。设置“思政链接”模块，内容紧扣知识点，厚植家国情怀与文化自信，弘扬科学探索精神，对接合理膳食与全民健康的国家战略，实现专业教育与思政教育同向同行，引导学生树立“健康所系、性命相托”的职业价值观。
       突破传统教材局限，以“纸数融合”形式构建可更新、可交互的教材体系。纸质部分呈现基础理论，数字部分提供动态演示与拓展阅读，确保内容时效性。设置二维码入口，配套PPT、微课视频、动画、在线题库等富媒体数字资源；引入知识图谱，将课程知识点、教学资源、实践活动、测试题深度关联，教师可开展翻转课堂，学生可自主学习，使教材升级为“课程平台”，不仅有助于学生构建系统化的学科认知体系，也为个性化学习路径推荐提供了可能，代表了教材智能化发展方向。
       教材坚持以营养素为主线构建知识框架，确保学科基础的完整性。增设营养学实践模块，纸质部分设置“基本技能训练”，其中案例分析模拟疾病膳食管理等典型场景；数字资源提供实验操作指引，实现“线上线下联动、课内课外贯通”。从知识到实践的脉络清晰，有助于学生将营养学理论转化为实际操作技能。截至目前，教材发行量突破2万册，全国超过50所高校使用或计划采用，对于食品卫生与营养学这个“小新”专业，几近全覆盖。使用该教材后，师生反馈：学习效果提升显著，教学改革支撑有力，课程思政融入自然，能力培养渗透无形。